চিতল মাছের রেসিপি
চিতল মাছের রয়েছে নানান ধরনের রেসিপি। এটি একটি সুস্বাদু মাছ এবং এটি সাধারণত দোপেয়াজা, মুইঠা, ভাপা, পাতুরি ও ঝোল করা হয়। এটি একটি পুষ্টিকর মাছও এবং এটি প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।
চিতল মাছের দোপেয়াজা
চিতল মাছের দোপেয়াজা একটি জনপ্রিয় বাংলা খাবার। এটি তৈরি করা খুবই সহজ এবং স্বাদও অসাধারণ।
উপকরণ:
- চিতল মাছ – ১ কেজি
- পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- তেল – পরিমাণমতো
প্রণালী:
১. চিতল মাছ ভালো করে ধুয়ে লবণ মাখিয়ে রাখুন। ২. একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। ৩. পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। ৪. কষানো মশলায় চিতল মাছ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ৫. মাছ মাখামাখি হয়ে গেলে ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ৬. মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
টিপস:
- মাছ রান্নার সময় কষানো মশলা ভালো করে কষিয়ে নিন। এতে মাছের স্বাদ ভালো হবে।
- মাছ রান্নার সময় ঢেকে রান্না করলে মাছের রস ভালোভাবে বেরিয়ে আসবে।
- মাছ রান্না হয়ে গেলে নামানোর আগে সামান্য ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন। এতে মাছের স্বাদ আরও ভালো হবে।
চিতল মাছের মুইঠা
উপকরণ:
- চিতল মাছ – ১টি (৩০০-৪০০ গ্রাম)
- পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- তেল – পরিমাণমতো
প্রণালী:
১. মাছ ভালো করে ধুয়ে নিন। ২. মাছের গায়ে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং লবণ মাখিয়ে নিন। ৩. মাছের ভেতরে পেঁয়াজ কুচি ভরে দিন। ৪. একটি কড়াইতে তেল গরম করে মাছ দিয়ে দিন। ৫. মাছ দুই পাশে ভালো করে ভেজে নিন। ৬. মাছ ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
চিতল মাছের ভাপা
উপকরণ:
- চিতল মাছ – ১টি (৩০০-৪০০ গ্রাম)
- পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- তেল – পরিমাণমতো
প্রণালী:
১. মাছ ভালো করে ধুয়ে নিন। ২. মাছের গায়ে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং লবণ মাখিয়ে নিন। ৩. একটি পাত্রে মাছ রেখে উপরে পেঁয়াজ কুচি ছড়িয়ে দিন। ৪. মাছের উপরে তেল ছড়িয়ে দিন। ৫. পাত্রটি ঢেকে দিয়ে মাছ ভাপা দিন। ৬. মাছ ভাপা হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
আরোও পড়ুন
মৃগেল মাছের সুস্বাদু যত সব রেসিপি।
চিতল মাছ এর পাতুরি
উপকরণ:
- চিতল মাছ – ১টি (৩০০-৪০০ গ্রাম)
- পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- তেল – পরিমাণমতো
- পাতা – পরিমাণমতো
প্রণালী:
১. মাছ ভালো করে ধুয়ে নিন। ২. মাছের গায়ে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং লবণ মাখিয়ে নিন। ৩. একটি পাত্রে পাতা বিছিয়ে দিন। ৪. পাতায় মাছ রেখে উপরে পেঁয়াজ কুচি ছড়িয়ে দিন। ৫. পাতাটি দুই পাশে ভালো করে মুড়ে নিন। ৬. একটি কড়াইতে তেল গরম করে পাতায় মোড়ানো মাছ দিয়ে দিন। ৭. মাছ দুই পাশে ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
চিতল মাছ এর ঝোল
চিতল মাছের ঝোল একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার। এটি তৈরি করা খুবই সহজ এবং স্বাদও অসাধারণ।
উপকরণ:
- চিতল মাছ – ১ কেজি
- পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- তেল – পরিমাণমতো
- পানি – পরিমাণমতো
প্রণালী:
১. চিতল মাছ ভালো করে ধুয়ে লবণ মাখিয়ে রাখুন। ২. একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। ৩. পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। ৪. কষানো মশলায় পানি দিয়ে দিন এবং ফুটিয়ে নিন। ৫. ফুটে উঠলে মাছ দিয়ে দিন এবং ঢেকে দিন। ৬. মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
টিপস:
- মাছ রান্নার সময় কষানো মশলা ভালো করে কষিয়ে নিন। এতে মাছের স্বাদ ভালো হবে।
- মাছ রান্নার সময় ঢেকে রান্না করলে মাছের রস ভালোভাবে বেরিয়ে আসবে।
- মাছ রান্না হয়ে গেলে নামানোর আগে সামান্য ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন। এতে মাছের স্বাদ আরও ভালো হবে।