গলদা চিংড়ির রেসিপি
গলদা চিংড়ি’র রয়েছে নানান ধরনের রেসিপি। এটি একটি সুস্বাদু মাছ এবং এটি সাধারণত ভুনা, মালাইকারি, ভাজা ও ঝোল করা হয়। গলদা চিংড়ি একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার যা প্রোটিন, ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদানের একটি ভাল উৎস।
গলদা চিংড়ি ভুনা
উপকরণ:
- ১ কেজি গলদা চিংড়ি
- ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ২ টেবিল চামচ আদা বাটা
- ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া
- স্বাদমতো লবণ
- তেল পরিমাণমতো
প্রণালী:
১. গলদা চিংড়ি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। ২. একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।৩. কষানো মশলার মধ্যে লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। ৪. এবার চিংড়ি দিয়ে দিন। ৫. চিংড়ি ভালো করে কষিয়ে নিন। ৬. চিংড়ি কষানো হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস:
- গলদা চিংড়ি বেশি কষালে শক্ত হয়ে যাবে। তাই চিংড়ি কষানোর সময় খেয়াল রাখবেন।
- গলদা চিংড়ি ভুনার জন্য আপনি আপনার পছন্দমতো সবজিও যোগ করতে পারেন। যেমন: আলু, গাজর, টমেটো ইত্যাদি।
গরম গরম গলদা চিংড়ি ভুনা ভাতের সাথে পরিবেশন করলে দারুণ লাগবে।
গলদা চিংড়ি’র মালাইকারি
উপকরণ:
- ১ কেজি গলদা চিংড়ি
- ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ২ টেবিল চামচ আদা বাটা
- ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া
- স্বাদমতো লবণ
- ১ কাপ নারকেলের দুধ
- ১/৪ কাপ মাখন
- ১/৪ কাপ চিনি
- ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ জায়ফল গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ জয়ত্রী গুঁড়া
প্রণালী:
১. গলদা চিংড়ি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। ২. একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। ৩. কষানো মশলার মধ্যে লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। ৪. এবার চিংড়ি দিয়ে দিন। ৫. চিংড়ি ভালো করে কষিয়ে নিন। ৬. চিংড়ি কষানো হয়ে গেলে নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। ৭. মাখন দিয়ে দিন। ৮. চিনি দিয়ে দিন। ৯. এলাচ গুঁড়া, দারুচিনি গুঁড়া, জায়ফল গুঁড়া এবং জয়ত্রী গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। ১০. মালাইকারি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস:
- গলদা চিংড়ি বেশি কষালে শক্ত হয়ে যাবে। তাই চিংড়ি কষানোর সময় খেয়াল রাখবেন।
- গলদা চিংড়ির মালাইকারি তৈরির সময় আপনি আপনার পছন্দমতো সবজিও যোগ করতে পারেন। যেমন: আলু, গাজর, টমেটো ইত্যাদি।
গরম গরম গলদা চিংড়ির মালাইকারি ভাতের সাথে পরিবেশন করলে দারুণ লাগবে।
গলদা চিংড়ি’র ভাজা
উপকরণ:
- ১ কেজি গলদা চিংড়ি
- ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ২ টেবিল চামচ আদা বাটা
- ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া
- স্বাদমতো লবণ
- তেল পরিমাণমতো
প্রণালী:
১. গলদা চিংড়ি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। ২. একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। ৩. কষানো মশলার মধ্যে লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। ৪. এবার চিংড়ি দিয়ে দিন। ৫. চিংড়ি ভালো করে কষিয়ে নিন। ৬. চিংড়ি কষানো হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে নিন। ৭. একটি প্যানে তেল গরম করে চিংড়িগুলো দিয়ে দিন। ৮. চিংড়িগুলো সোনালি বাদামী করে ভেজে নিন। ৯. গরম গরম গলদা চিংড়ি ভাজা পরিবেশন করুন।
টিপস:
- গলদা চিংড়ি বেশি কষালে শক্ত হয়ে যাবে। তাই চিংড়ি কষানোর সময় খেয়াল রাখবেন।
- গলদা চিংড়ি ভাজার সময় আপনি আপনার পছন্দমতো সবজিও যোগ করতে পারেন। যেমন: আলু, গাজর, টমেটো ইত্যাদি।
গরম গরম গলদা চিংড়ি ভাজা ভাতের সাথে পরিবেশন করলে দারুণ লাগবে।
আরোও পড়ুন
চিতল মাছের মজাদার সব রেসিপি।
গলদা চিংড়ি’র ঝোল
উপকরণ:
- ১ কেজি গলদা চিংড়ি
- ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ২ টেবিল চামচ আদা বাটা
- ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া
- স্বাদমতো লবণ
- ১/২ কাপ টমেটো কুচি
- ১/২ কাপ পানি
- ১/৪ কাপ কাঁচা মরিচ কুচি
প্রণালী:
১. গলদা চিংড়ি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। ২. একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। ৩. কষানো মশলার মধ্যে লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। ৪. এবার চিংড়ি দিয়ে দিন। ৫. চিংড়ি ভালো করে কষিয়ে নিন। ৬. চিংড়ি কষানো হয়ে গেলে টমেটো কুচি দিয়ে দিন। ৭. টমেটো নরম হয়ে এলে পানি দিয়ে দিন। ৮. কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে দিন। ৯. চিংড়ি ঝোল ফুটে উঠলে নামিয়ে নিন। ১০. গরম গরম গলদা চিংড়ি ঝোল ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
টিপস:
- গলদা চিংড়ি বেশি কষালে শক্ত হয়ে যাবে। তাই চিংড়ি কষানোর সময় খেয়াল রাখবেন।
- গলদা চিংড়ি ঝোল তৈরির সময় আপনি আপনার পছন্দমতো সবজিও যোগ করতে পারেন। যেমন: আলু, গাজর, বরবটি ইত্যাদি।
- গলদা চিংড়ি ঝোলের স্বাদ বাড়াতে আপনি আপনার পছন্দমতো মশলা ব্যবহার করতে পারেন। যেমন: জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, লবণ ইত্যাদি।