ঢেঁড়শের পুষ্টিগুণ, উপকারিতা ও অপকারিতা।

ঢেঁড়শ 

ঢেঁড়শ একটি গ্রীষ্মমণ্ডলীয় লতাজাতীয় উদ্ভিদ যা Cucurbitaceae পরিবারের Cucumis sativus প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত। এটি একটি জনপ্রিয় সবজি যা ভারত, বাংলাদেশ, পাকিস্তান, চীন, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং আফ্রিকার অনেক দেশে চাষ করা হয়। ঢেঁড়শের ফল লম্বা, সরু এবং খাঁজকাটা। ফলের রঙ সাধারণত সবুজ, তবে হলুদ, সাদা এবং বেগুনি রঙের ঢেঁড়শও পাওয়া যায়। ঢেঁড়শের বীজ খাওয়ার জন্যও উপযুক্ত।ঢেঁড়শের পুষ্টিগুণ বেশ ভালো। এতে ভিটামিন এ, সি, কে, পটাশিয়াম, ফাইবার এবং লাইকোপিন রয়েছে। ঢেঁড়শের বীজ ভিটামিন বি, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্কের একটি ভালো উৎস।

ইহা বিভিন্নভাবে খাওয়া যায়। এটি কাঁচা, রান্না বা শুকিয়ে খাওয়া যায়। কাঁচা ঢেঁড়শ সালাদ, স্যালাড ড্রেসিং, জুস বা স্যুপ হিসেবে ব্যবহার করা হয়। রান্না করা ঢেঁড়শ তরকারি, ভর্তা, ডাল, মাংস বা মাছ রান্নায় ব্যবহার করা হয়। শুকনো ঢেঁড়শের বীজ চা, মশলা বা ডাল হিসেবে ব্যবহার করা হয়।

ঢেঁড়শের পুষ্টিগুণ:

ঢেঁড়শের পুষ্টি উপাদান পরিমাণ নিম্নরূপ:

পুষ্টি উপাদান	পরিমাণ
ক্যালোরি	33 কিলোক্যালরি
কার্বোহাইড্রেট	7.03 গ্রাম
প্রোটিন	2 গ্রাম
ফ্যাট	0.1 গ্রাম
খাদ্যআঁশ	3.2 গ্রাম
ফোলেট	88 মাইক্রোগ্রাম
নিয়াসিন	1 মিলিগ্রাম
ভিটামিন সি	21.1 মিলিগ্রাম
ভিটামিন এ	375 আইইউ
ভিটামিন ই	0.36 মিলিগ্রাম
ভিটামিন কে	53 মাইক্রোগ্রাম
সোডিয়াম	8 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম	303 মিলিগ্রাম
ক্যালসিয়াম	81 মিলিগ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম	57 মিলিগ্রাম
ফসফরাস	63 মিলিগ্রাম
জিংক	0.60 মিলিগ্রাম
ক্যারটিন-বি	225 মাইক্রোগ্রাম
লুটেইন	516 মাইক্রোগ্রাম

ঢেঁড়শের পুষ্টি উপাদান পরিমাণের উপর ভিত্তি করে, এটি একটি পুষ্টিকর সবজি। এটিতে ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, পটাশিয়াম এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং কোলাজেন উৎপাদনে সাহায্য করে। ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা রক্ষায় সাহায্য করে। পটাশিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। ফাইবার হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে।

ইহার বীজ ভিটামিন বি, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্কের ভালো উৎস। ভিটামিন বি শক্তির উৎপাদন, স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং হাড়ের গঠনে সহায়তা করে। ম্যাগনেসিয়াম পেশী এবং স্নায়ু স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। জিঙ্ক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে এবং ক্ষত নিরাময়ে সাহায্য করে।

ঢেঁড়শের উপকারিতা:

দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে: 

এটি ভিটামিন এ-এর একটি ভালো উৎস, যা দৃষ্টিশক্তির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ভিটামিন এ রেটিনায় রঙ্গক তৈরি করতে সাহায্য করে, যা দৃষ্টিশক্তির জন্য প্রয়োজনীয়।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়:

 ইহা ভিটামিন সি-এর একটি ভালো উৎস, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করে। ভিটামিন সি শ্বেত রক্তকণিকা উৎপাদন করতে সাহায্য করে, যা শরীরকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে।

হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি করে: 

এটি ফাইবারের একটি ভালো উৎস, যা হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করে। ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে, হজম স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে: 

পটাশিয়ামের একটি ভালো উৎস ঢেঁড়শ, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। পটাশিয়াম সোডিয়াম মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, যা উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

আরোও পড়ুন

টমেটোর পুষ্টিগুণ, উপকারিতা ও অপকারিতা।

ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে: 

লাইকোপিনের একটি ভালো উৎস ঢেঁড়শ, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। লাইকোপিন স্তন ক্যান্সার, প্রোস্টেট ক্যান্সার এবং অগ্ন্যাশয় ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী:

 ক্যালসিয়ামের একটি ভালো উৎস ঢেঁড়শ, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ক্যালসিয়াম হাড়কে শক্তিশালী করতে এবং অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী: 

ভিটামিন বি-এর একটি ভালো উৎস ঢেঁড়শ, যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ভিটামিন বি শক্তির উৎপাদন, স্নায়ুতন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং হাড়ের গঠনে সহায়তা করে।

ঢেঁড়শের অপকারিতা:

এটি একটি সাধারণ সবজি যা বিশ্বের অনেক দেশে খাওয়া হয়। এটিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে, তবে কিছু সম্ভাব্য অপকারিতাও রয়েছে।

ঢেঁড়শের সম্ভাব্য অপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে:

• অ্যালার্জি: এর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া খুব বিরল, তবে এটি ঘটে। অ্যালার্জির লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ফুসকুড়ি, চুলকানি, ফোলাভাব এবং শ্বাসকষ্ট।
• গ্যাস এবং ফুলে যাওয়া: ফাইবারের একটি ভালো উৎস ঢেঁড়শ, যা হজম স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। যাইহোক, অতিরিক্ত ফাইবার গ্যাস এবং ফুলে যাওয়ার কারণ হতে পারে।
• পটাশিয়ামের মাত্রা বৃদ্ধি: পটাশিয়ামের একটি ভালো উৎস ঢেঁড়শ। পটাশিয়াম একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ, তবে অতিরিক্ত পটাশিয়াম রক্তচাপ কমাতে পারে এবং হৃদযন্ত্রের সমস্যাগুলির ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

ঢেঁড়শ খাওয়ার ক্ষেত্রে এই সম্ভাব্য অপকারিতাগুলি সম্পর্কে সচেতন হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। যদি আপনি ঢেঁড়শের অ্যালার্জি বা গ্যাস এবং ফুলে যাওয়ার সমস্যায় ভোগেন তবে এটি খাওয়া এড়ানো উচিত। যদি আপনি কিডনি সমস্যায় ভোগেন তবে আপনার পটাশিয়ামের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার জন্য আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলা উচিত।