চিয়া সিড বা চিয়া বীজ কি?
চিয়া সিড বা চিয়া বীজ হলো Salvia hispanica নামক ভোজ্য বীজ যা পুদিনা পরিবারের অন্তর্গত। মধ্য ও দক্ষিণ মেক্সিকো, দক্ষিণ-পশ্চিম আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং মেক্সিকোতে এই বীজ জন্মে।
চিয়া বীজ উষ্ণ, শুষ্ক জলবায়ুতে জন্মে। এগুলি পূর্ণ সূর্য এবং ভালভাবে শুকনো মাটি পছন্দ করে। চিয়া বীজ বপন করা হয় বসন্তে, এবং তারা প্রায় 100 দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয়। গাছগুলি 3 ফুট পর্যন্ত লম্বা হতে পারে এবং নীল বা সাদা ফুল দেয়।
চিয়া বীজ কাটা হয় যখন বীজ শুকনো এবং বাদামী হয়। তারপরে সেগুলি গাছ থেকে বের করে বীজ বের করার জন্য থ্রেশ করা হয়। বীজগুলি পরিষ্কার এবং শুকানো হয় এবং তারপরে খাওয়ার জন্য প্যাক করা হয়।
চিয়া বীজ প্রোটিন, ফাইবার এবং ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি ভাল উৎস। এগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও থাকে, যা কোষের ক্ষতি থেকে শরীরকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।
চিয়া বীজের বৈশিষ্ট্য:
- আকার ও রঙ: ডিম্বাকৃতি, ধূসর বর্ণের সাথে কালো ও সাদা দাগযুক্ত, ব্যাস প্রায় ২ মিলিমিটার।
- পুষ্টিগুণ: চিয়া বীজ অত্যন্ত পুষ্টিকর। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, প্রোটিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, ভিটামিন বি3, পটাশিয়াম, ভিটামিন বি1 ও ভিটামিন বি2 থাকে।
- স্বাদ ও গন্ধ: স্বাদ ও গন্ধহীন।
চিয়া বীজের পুষ্টি উপাদান পরিমাণ (প্রতি 100 গ্রাম)
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট:
- ক্যালোরি: 486
- ফ্যাট: 34.4 গ্রাম
- স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 3.36 গ্রাম
- মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 2.38 গ্রাম
- পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: 25.8 গ্রাম
- ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড: 17.8 গ্রাম
- ওমেগা-6 ফ্যাটি অ্যাসিড: 5.8 গ্রাম
- প্রোটিন: 16.5 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 34.4 গ্রাম
- ফাইবার: 34.4 গ্রাম
- চিনি: 0.3 গ্রাম
- স্টার্চ: 12.2 গ্রাম
মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট:
- ভিটামিন B1 (থায়ামিন): 0.54 মিলিগ্রাম (36% DV)
- ভিটামিন B2 (রিবোফ্লাভিন): 0.14 মিলিগ্রাম (10% DV)
- ভিটামিন B3 (নিয়াসিন): 8.45 মিলিগ্রাম (53% DV)
- ভিটামিন B6: 0.17 মিলিগ্রাম (10% DV)
- ফোলেট: 40 মাইক্রোগ্রাম (10% DV)
- ভিটামিন C: 15.4 মিলিগ্রাম (26% DV)
- ভিটামিন E: 15.4 মিলিগ্রাম (103% DV)
- ভিটামিন K: 1.2 মাইক্রোগ্রাম (1% DV)
- ক্যালসিয়াম: 645 মিলিগ্রাম (65% DV)
- আয়রন: 7.7 মিলিগ্রাম (43% DV)
- ম্যাগনেসিয়াম: 335 মিলিগ্রাম (84% DV)
- ম্যাঙ্গানিজ: 2.06 মিলিগ্রাম (91% DV)
- ফসফরাস: 695 মিলিগ্রাম (99% DV)
- পটাসিয়াম: 485 মিলিগ্রাম (14% DV)
- দস্তা: 3.6 মিলিগ্রাম (24% DV)
DV = দৈনন্দিন প্রয়োজনীয় পরিমান।
তথ্যসূত্র:
আরোও পড়ুন
যে সকল খনিজ উপাদান শরীরের জন্য অপরিহার্য।
চিয়া বীজের উপকারিতা:
- শক্তি ও কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি করে
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে
- ওজন কমাতে সহায়তা করে
- রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে
- হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষা করে
- হজমশক্তি উন্নত করে
- হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্য রক্ষা করে
- কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে
- ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
- ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়ক
চিয়া বীজ খাওয়ার নিয়ম:
চিয়া বীজ একটি বহুমুখী খাবার যা বিভিন্ন উপায়ে উপভোগ করা যেতে পারে। এগুলি স্মুদি, দই, সিরিয়াল এবং সালাদে যোগ করা যেতে পারে। এগুলি রুটি, মফিন এবং কুকি তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। চিয়া বীজের তেলও তৈরি করা যেতে পারে, যা সালাদ ড্রেসিং বা রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
- চিয়া বীজ পানিতে ভিজিয়ে খেতে পারেন।
- স্মুদি, দই, ওটমিল, সিরিয়াল, পুডিং, ডেজার্ট ইত্যাদিতে মিশিয়ে খেতে পারেন।
- রুটি, কেক, ব্রেড ইত্যাদিতে মিশিয়ে বানাতে পারেন।
- চিয়া বীজের তেলও তৈরি করা যেতে পারে, যা সালাদ ড্রেসিং বা রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
চিয়া বীজ কোথায় পাবেন:
- সুপারমার্কেট
- অনলাইন শপ
- আয়ুর্বেদিক দোকান
চিয়া বীজের দাম:
- প্রতি ১০০ গ্রাম চিয়া বীজের দাম প্রায় ২০০-৩০০ টাকা।
সতর্কতা:
- গর্ভবতী বা স্তন্যদানকারী মায়েদের চিয়া বীজ খাওয়ার আগে ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
- যাদের ডায়াবেটিস আছে তারা চিয়া বীজ খাওয়ার আগে ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
- অতিরিক্ত চিয়া বীজ খাওয়ার ফলে পেট খারাপ, বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া ইত্যাদি সমস্যা হতে পারে।