লইট্টা মাছ
লইট্টা মাছ, যা লোটে মাছ বা বম্বে ডাক নামেও পরিচিত, একটি জনপ্রিয় সামুদ্রিক মাছ যা বাংলাদেশ ও ভারতের উপকূলীয় এলাকায় প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।
লইট্টা মাছের বৈশিষ্ট্য:
- আকার: লইট্টামাছ সাধারণত ২৫ সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা হয়, তবে সর্বোচ্চ ৪০ সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা হতে পারে।
- দেহ: লম্বাটে ও চ্যাপ্টা দেহ থাকে।
- চোখ: বড় ও চকচকে চোখ থাকে।
- মুখ: ছোট মুখ থাকে, যার উপরের অংশে ছোট ছোট দাঁত থাকে।
- পাখনা: দুটি পৃষ্ঠীয় পাখনা, একটি বুকের পাখনা, একটি পায়ু পাখনা এবং একটি লেজের পাখনা থাকে।
- রঙ: পিঠের অংশ বাদামী বা ধূসর রঙের এবং পেটের অংশ সাদা রঙের হয়।
লইট্টা মাছের পুষ্টিগুণ:
পুষ্টি উপাদান | পরিমাণ( প্রতি ১00 গ্রাম লইট্টা মাছে) |
---|---|
শক্তি | 120 কিলোক্যালোরি |
প্রোটিন | 18 গ্রাম |
চর্বী | 2 গ্রাম |
কার্বোহাইড্রেট | 2 গ্রাম |
ওমেগা-3 ফ্যাটি এসিড | 1.5 গ্রাম |
ভিটামিন ডি | 400 আন্তর্জাতিক একক (IU) |
ক্যালসিয়াম | 50 মিলিগ্রাম |
ফসফরাস | 200 মিলিগ্রাম |
আয়োডিন | 35 মাইক্রোগ্রাম |
লোহা | 2.5 মিলিগ্রাম |
পটাশিয়াম | 300 মিলিগ্রাম |
সোডিয়াম | 60 মিলিগ্রাম |
লইট্টা মাছের উপকারিতা:
১) মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী:
- লইট্টা মাছে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
- ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড মস্তিষ্কের কোষগুলিকে সুরক্ষিত করতে এবং স্মৃতিশক্তি, মনোযোগ এবং মেজাজ উন্নত করতে সাহায্য করে।
![লইট্টা মাছের শুটকি](https://mtsolutionbd.com/wp-content/uploads/2024/05/loitta-sutkhi.png)
২) হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়:
- লইট্টা মাছে ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইড এবং LDL (খারাপ) কোলেস্টেরল এর মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।
- এটি HDL (ভাল) কোলেস্টেরল এর মাত্রা বাড়াতেও সাহায্য করে।
- এই প্রভাবগুলি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
৩) হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী:
- লইট্টা মাছে ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়াম থাকে, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য।
- ভিটামিন ডি শরীরে ক্যালসিয়াম শোষণে সাহায্য করে।
- ক্যালসিয়াম হাড়কে শক্তিশালী এবং ঘন রাখতে সাহায্য করে।
আরোও পড়ুন
পাবদা মাছের পুষ্টিগুণ, উপকারিতা, অপকারিতা ও রেসিপি।
৪) চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী:
- লইট্টা মাছে ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন এ থাকে, যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
- ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড রেটিনা সুরক্ষা করতে সাহায্য করে।
- ভিটামিন এ রাতের অন্ধত্ব প্রতিরোধে এবং দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে।
৫) ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী:
- লইট্টা মাছে ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড ত্বককে শুষ্কতা এবং প্রদাহ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
- এটি বয়সের সাথে সাথে ত্বকের ঝাঁঝরা হওয়া এবং রিঙ্কেল হওয়া কমাতেও সাহায্য করতে পারে।
৬) রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে:
- লইট্টামাছে প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ থাকে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।
- এই পুষ্টি উপাদানগুলি শরীরকে সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
৭) ওজন কমাতে সাহায্য করে:
- লইট্টা মাছ ক্যালোরি এবং চর্বিতে কম।
- এটি প্রোটিনে সমৃদ্ধ, যা আপনাকে দীর্ঘ সময় ধরে পূর্ণ রাখতে সাহায্য করে এবং অতিরিক্ত খাওয়া কমাতে পারে।
লইট্টা মাছ এর অপকারিতা:
১) পারদ:
- লইট্টা মাছে পারদ এর মাত্রা অন্যান্য কিছু মাছের তুলনায় বেশি হতে পারে।
- গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের জন্য অতিরিক্ত পারদ গ্রহণ বিপজ্জনক হতে পারে।
- সপ্তাহে দুইবারের চেয়ে বেশি লইট্টা মাছ খাওয়া এড়ানো উচিত।
২) হিস্টামিন:
- কিছু লইট্টা মাছে হিস্টামিন এর মাত্রা বেশি হতে পারে।
- হিস্টামিন অ্যালার্জির লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া, মাথাব্যথা এবং চুলকানি।
- আপনি যদি হিস্টামিন অ্যালার্জিতে ভোগেন তবে লইট্টা মাছ এড়ানো উচিত।
৩) অ্যালার্জি:
- কিছু লোকের লইট্টা মাছের প্রতি অ্যালার্জি থাকতে পারে।
- অ্যালার্জির লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া, উরটিকারিয়া (ত্বকের ফুসকুড়ি) এবং শ্বাসকষ্ট।
- আপনি যদি মাছের প্রতি অ্যালার্জিতে ভোগেন তবে লইট্টা মাছ এড়ানো উচিত।
৪)পরিবেশগত দূষণ:
- লইট্টামাছ পারদ এবং অন্যান্য পরিবেশগত দূষণকারী দ্বারা দূষিত জলে বাস করতে পারে।
- এই দূষণকারীগুলি মাছে জমা হতে পারে এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
৫) অতিরিক্ত মাছ খাওয়া:
- অতিরিক্ত পরিমাণে যেকোনো ধরণের মাছ খাওয়া, লইট্টা মাছ সহ, অস্বাস্থ্যকর হতে পারে।
- অতিরিক্ত মাছ খাওয়ার ফলে ওজন বৃদ্ধি, কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।
লইট্টা মাছের রেসিপি:
লইট্টা মাছের ভুনা:
উপকরণ:
- লইট্টা মাছ – ৫০০ গ্রাম (মাঝারি আকারের)
- পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- তেল – ভাজার জন্য
- কাঁচা মরিচ – 2-3 টি (কাটা)
- ধনেপাতা – সাজানোর জন্য
![লইট্টা মাছের ভুনা](https://mtsolutionbd.com/wp-content/uploads/2024/05/loitta-fish-vuna.png)
প্রণালী:
- মাছ ভালো করে ধুয়ে লবণ মাখিয়ে 15 মিনিট রেখে দিন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিন।
- আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং ধনে গুঁড়া দিয়ে আরও 2 মিনিট কষিয়ে নিন।
- লবণ এবং পানি দিয়ে মসলা কষান।
- মাছগুলো মসলায় মাখিয়ে ঢেকে 10 মিনিট রান্না করুন।
- ঢাকনা খুলে মাঝারি আঁচে মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
- কাঁচা মরিচ এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
লইট্টা মাছের ঝোল:
উপকরণ:
- লইট্টা মাছ – ৫০০ গ্রাম (মাঝারি আকারের)
- পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- তেল – ভাজার জন্য
- কাঁচা মরিচ – 2-3 টি (কাটা)
- ধনেপাতা – সাজানোর জন্য
- পানি – পরিমাণমতো
![লইট্টা মাছের ঝোল](https://mtsolutionbd.com/wp-content/uploads/2024/05/loitta-fish-jhol.png)
প্রণালী:
- মাছ ভালো করে ধুয়ে লবণ মাখিয়ে 15 মিনিট রেখে দিন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিন।
- আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং ধনে গুঁড়া দিয়ে আরও 2 মিনিট কষিয়ে নিন।
- লবণ এবং পানি দিয়ে মসলা কষান।
- পানি ফুটে এলে মাছগুলো দিয়ে ঢেকে 10 মিনিট রান্না করুন।
- ঢাকনা খুলে মাঝারি আঁচে মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
- কাঁচা মরিচ এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
লইট্টা মাছের ভাজি(ফ্রাই):
উপকরণ:
- লইট্টা মাছ – ৫০০ গ্রাম (মাঝারি আকারের)
- পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- তেল – ভাজার জন্য
- কাঁচা মরিচ – 2-3 টি (কাটা)
- ধনেপাতা – সাজানোর জন্য
- পানি – পরিমাণমতো
![ফ্রাই লইটা](https://mtsolutionbd.com/wp-content/uploads/2024/05/loitta-fish-fri.png)
প্রণালী:
- মাছ ভালো করে ধুয়ে লবণ মাখিয়ে 15 মিনিট রেখে দিন।
- একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং লবণ মিশিয়ে একটি মসলা তৈরি করুন।
- মাছগুলোতে মসলা মাখিয়ে 15 মিনিট রেখে দিন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলো বাদামী করে ভেজে নিন।
- ভাজা হয়ে গেলে কাঁচা মরিচ এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
This article is written with the help of Gemini