কাতলা মাছের ঝোল
কাতলা মাছের রয়েছে নানান ধরনের রেসিপি। এটি একটি সুস্বাদু মাছ এবং এটি সাধারণত ভাজা, সিদ্ধ বা গ্রিল করা হয়। এটি একটি পুষ্টিকর মাছও এবং এটি প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।
উপকরণ:
- কাতলা মাছ মাথাসহ ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- কাঁচা মরিচ কয়েকটি
- ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো
- তেল পরিমাণমতো
প্রণালী:
১. মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
২. একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন।
৩. পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৪. কষানো হয়ে গেলে মাছ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন।
৫. মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
৬. পরিবেশন করার সময় ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস:
- মাছ বেশি ভাজবেন না, নইলে মাছের স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।
- মাছ সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর ঢাকনা না খুলে কিছুক্ষণ রেখে দিন। তাহলে মাছের ঝোল ঘন হবে।
- আপনার পছন্দমতো অন্যান্য সবজিও মাছের ঝোলে দিয়ে রান্না করতে পারেন।
কাতলা মাছের কাবাব
উপকরণ:
- কাতলা মাছ মাথাসহ ৫০০ গ্রাম
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- কাঁচামরিচ কুচি ১/২ কাপ
- ধনেপাতা কুচি ১/৪ কাপ
- তেল পরিমাণমতো
প্রণালী:
১. মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
২. একটি পাত্রে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
৩. মাছের মধ্যে এই মিশ্রণটি মাখিয়ে নিন।
৪. মাছের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
৫. একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
৬. মাছ ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
৭. গরম গরম পরিবেশন করুন।
টিপস:
- মাছের মাঝে লবণ বেশি দিয়ে নিলে মাছ ভেজে শুকিয়ে যাবে।
- মাছ ভাজার সময় তেল বেশি গরম করবেন না, নইলে মাছ ভেজে ফেটে যাবে।
- আপনার পছন্দমতো অন্যান্য সবজিও মাছের কাবাবের সাথে দিয়ে রান্না করতে পারেন।
আরোও পড়ুন
কাতলা মাছ এর যত পুষ্টিগুণ, বৈশিষ্ট্য ও উপকারিতা।
কাতলা মাছ এর কালিয়া
উপকরণ:
- ৫০০ গ্রাম কাতলা মাছ
- ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ১/২ কাপ আদা বাটা
- ১/২ কাপ রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ লবণ
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- ১/২ কাপ কাঁচা মরিচ
- ১/২ কাপ তেল
প্রণালী:
১. মাছ ভালো করে ধুয়ে নিন।
২. কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন।
৩. পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৪. এবার হলুদ, জিরা, ধনে, এবং লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।
৫. এবার মাছ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
৬. এবার কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন।
৭. মাছ সিদ্ধ হয়ে গেলে গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন:
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
টিপস:
- মাছ ভাজার আগে ভালো করে ধুয়ে নিন।
- মাছের গায়ে মশলা মাখিয়ে রাখলে মাছ বেশি সুস্বাদু হয়।
- মাছ সিদ্ধ হয়ে গেলে গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন।